Prezioso gioiello della produzione, nasce dalla selezione delle migliori uve della Valpolicella Classica coltivate nei vigneti nel Comune di Sant'Ambrogio.
Le uve vengono poste in appassimento per 4 mesi e solo a gennaio si inizia la pigiatura, alla quale segue una lenta fermentazione sulle bucce e quindi l'affinamento per 36 mesi in botti grandi di rovere di Slavonia.
Vino maestoso, intenso, etereo, con note di alloro e ciliegie sotto spirito, è di un rosso rubino pieno e impenetrabile.
L'estremo equilibrio di tutte le sue componenti lo rende adatto al lungo invecchiamento.
Abbinamenti gastronomici: è ideale con arrosti, selvaggina e
formaggi stagionati,risotti con sugo di carne, ma anche da solo.
Le uve vengono poste in appassimento per 4 mesi e solo a gennaio si inizia la pigiatura, alla quale segue una lenta fermentazione sulle bucce e quindi l'affinamento per 36 mesi in botti grandi di rovere di Slavonia.
Vino maestoso, intenso, etereo, con note di alloro e ciliegie sotto spirito, è di un rosso rubino pieno e impenetrabile.
L'estremo equilibrio di tutte le sue componenti lo rende adatto al lungo invecchiamento.
Abbinamenti gastronomici: è ideale con arrosti, selvaggina e
formaggi stagionati,risotti con sugo di carne, ma anche da solo.