ll CMC è un sostituto della gomma adragante, viene utilizzato come stabilizzante e addensante nella realizzazione di composizioni floreali e soggetti in pasta di zucchero, è ideale per modellare i petali e gli stami sottili, il composto diventa più malleabile.
Si può aggiungere CMC alla pasta di zucchero in modo da renderla più consistente ma allo stesso tempo malleabile da modellare.
Si può aggiungere CMC alla pasta di zucchero in modo da renderla più consistente ma allo stesso tempo malleabile da modellare.