Il Ripassa è un Valpolicella dal colore rosso rubino intenso, prodotto con la tecnica del ripasso sulle vinacce dell'Amarone, dando inizio alla seconda breve fermentazione; in questo modo aumenta il tenore alcolico e si ottiene un prodotto più ricco in colore, estratti e aromi.
Il risultato di questo procedimento è un vino raffinato e concentrato estremamente morbido e vellutato, dai profumi intensi di piccoli frutti rossi.
Il Ripassa offre al palato sentori fruttati e un tannino finissimo, con un'aura di cioccolato e spezie. Rappresenta uno dei vini più significativi dell'evoluzione enoica.
Abbinamenti gastronomici: ottimo compagno con i piatti di
selvaggina, le grigliate di carne e gli arrosti, salumi e formaggi
stagionati.
Il risultato di questo procedimento è un vino raffinato e concentrato estremamente morbido e vellutato, dai profumi intensi di piccoli frutti rossi.
Il Ripassa offre al palato sentori fruttati e un tannino finissimo, con un'aura di cioccolato e spezie. Rappresenta uno dei vini più significativi dell'evoluzione enoica.
Abbinamenti gastronomici: ottimo compagno con i piatti di
selvaggina, le grigliate di carne e gli arrosti, salumi e formaggi
stagionati.