BUDINO AL CIOCCOLATO E CANNELLA CON MACEDONIA ALLE FRAGOLE
Ricetta di Gianfranco Allari
Ingredienti per 8 persone:
- 4 uova
- 60 g di farina
- 125 g di burro
- 125 g di cioccolato fondente
- 100 di zucchero
- 1 cucchiaino di cannella
Per la salsa
- 400 g di fragole
- 40 g di zucchero
Esecuzione:
Sciogliere il cioccolato con il burro a bagnomaria.
Mescolare con una frusta i tuorli con lo zucchero e la cannella, aggiungere il cioccolato ed infine la farina, amalgamare bene.
Montare gli albumi a neve fermissima e incorporarli delicatamente al composto di cioccolato mescolando dall’alto verso il basso per non smontarli.
Versare la crema ottenuta negli stampini monoporzione imburrati e cuocere nella vaporiera per circa 20 minuti.
Intanto preparare la macedonia, frullare metà delle fragole con lo zucchero, versare in una ciotola e unire le restanti tagliate a piccoli pezzi.
Servire i budini al cioccolato con ed accompagnare con la macedonia di fragole.
