BUDINO AL CIOCCOLATO E CANNELLA CON MACEDONIA ALLE FRAGOLE

BUDINO AL CIOCCOLATO E CANNELLA CON MACEDONIA ALLE FRAGOLE

Ricetta di Gianfranco Allari

Ingredienti per 8 persone:

  • 4 uova
  • 60 g di farina
  • 125 g di burro
  • 125 g di cioccolato fondente
  • 100 di zucchero
  • 1 cucchiaino di cannella

Per la salsa

  •  400 g di fragole
  • 40 g di zucchero

Esecuzione:

Sciogliere il cioccolato con il burro a bagnomaria.

Mescolare con una frusta i tuorli con lo zucchero e la cannella, aggiungere il cioccolato ed infine la farina,  amalgamare bene.

Montare gli albumi a neve fermissima e incorporarli delicatamente al composto di cioccolato mescolando dall’alto verso il basso per non smontarli.

Versare la crema ottenuta negli stampini monoporzione imburrati e cuocere nella vaporiera per circa 20 minuti.

Intanto preparare la macedonia, frullare metà delle fragole con lo zucchero, versare in una ciotola e unire le restanti tagliate a piccoli pezzi.

Servire i budini al cioccolato con ed accompagnare con la macedonia di fragole.

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