Crepiera: come ottenere delle crepes perfette!

Preferite le crepes dolci o quelle salate? In ogni caso, quando le fate in casa sono sempre più buone! Bastano pochi ingredienti e una buona crepiera per ottenere degli ottimi risultati.

La crepiera è caratterizzata dal fondo piano e può essere in ferro, ghisa non smaltata o con rivestimento antiaderente. Se non siete abili cuochi optate per quest’ultima tipologia, il rivestimento antiaderente facilita la cottura delle crespelle impedendo loro di attaccarsi al recipiente.

La crepiera può essere utilizzata anche per preparare pancake e omelette.

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5 consigli per crepes perfette

  • utilizzate una farina debole: ne risulteranno crepes morbide ma non gommose;
  • filtrate l’impasto con un colino a maglie fini: sarete sicuri di eliminare eventuali grumi!
  • fate riposare il composto almeno mezz’ora in frigorifero: più riposa, più le crepes risulteranno sottili e fragranti;
  • assicuratevi che la crepiera sia ben calda prima di versarvi il composto: in questo modo non attaccherà;
  • cercate di stendere il composto in maniera più omogenea possibile; se siete in difficoltà, aiutatevi con l’apposito stendipastella in legno.

Consigliati dal Toscano

L’entry level

BRANDANI, PADELLA CREPES ANIMALETTI

consigliato perché: è veloce e simpatica

limiti: durata del rivestimento antiaderente

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Il made in Italy

PENTOLPRESS, GRANIT CREPIERA CM 30

consigliato per il suo rivestimento duraturo in pietra

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Il prodotto professionale

DE BUYER – MINERAL B PADELLA FERRO CREPES CM 24

consigliato perché è in ferro, come vogliono i grandi chef

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Il prodotto di design

LAGOSTINA – TEMPRA CREPIERA CM 28

consigliato perché: una delle poche crepiere con il fondo per induzione

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Il menù in crepiera di Gianfranco Allari

Girelle di crespelle con stracchino, asparagi e briciole di prosciutto

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Tagliatelle di crespelle al rosmarino con faraona, zucchine e pomodoro fresco

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Crespelle gratinate con crema pasticcera, fragole e salsa al cioccolato

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Crepes con crema e frutti di bosco caldi

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