INSALATA AL VAPORE CON SALSA AI FRUTTI DI BOSCO

INSALATA AL VAPORE CON SALSA AI FRUTTI DI BOSCO

Ricetta di Gianfranco Allari

Ingredienti per 6 persone:

  • 300 g di zucchine
  • 300 g di carote
  • 200 g di patate
  • 8 asparagi
  • 200 g di misticanza
  • 2 cipollotti
  • Menta prezzemolo

Per la salsa:

  • 200 g di frutti di bosco
  • 4 cucchiai di aceto balsamico
  • 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • Sale, zucchero
  • basilico

Esecuzione:

Pelare le carote e tagliarle a bastoncino, spuntare le zucchine e tagliarle a tocchetti, dividere per il lungo gli asparagi dopo avere eliminato la parte più dura, pelare la patata e tagliala a spicchi.

Dividere in due o quattro parti  i cipollotti poi cuocere tutte le verdure, tranne la misticanza, nella vaporiera, mantenendole croccanti.

Una volta pronte disporle su di un piatto e farle raffreddare.

Condire i frutti di bosco con un pizzico di sale e di zucchero, l’olio e l’aceto, mescolare schiacciandoli un poco, profumare con il basilico tagliato a julienne e fare riposare.

Distribuire le verdure lessate su di un letto di misticanza, condire con la salsa ai frutti di bosco e profumare con foglioline di menta e prezzemolo.

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