POLPETTINE DI MAIALE AL VAPORE CON MAIONESE DI CAROTE

POLPETTINE DI MAIALE AL VAPORE CON MAIONESE DI CAROTE

Ricetta di Gianfranco Allari

 

Ingredienti per 6 persone:

  •  400 g di polpa di maiale macinata
  • 150 g di mollica di pane
  • 50 g di grana grattugiato
  • 1 uovo
  • Latte
  • Prezzemolo
  • 1 spicchio di aglio
  • Noce moscata
  • Sale e pepe

Per la maionese di carote:

  •  2 carote
  • 1 cucchiaino di senape
  • 1 dl di brodo vegetale
  • Olio extravergine d’oliva
  • Sale e pepe

Esecuzione:

Impastare la carne con la mollica di pane ammollata nel latte e poi strizzata, l’uovo il grana, il prezzemolo e lo spicchio di aglio tritati.

Amalgamare bene e insaporire con la noce moscata sale e pepe.

Formare delle polpette della grandezza di una piccola noce e cuocerle nel cestello della  vaporiera per 8/10 minuti a seconda della grandezza.

Nel frattempo tagliare le carote a rondelle sottili e cuocerle sempre a vapore, una volta pronte frullarle con un mixer ad immersione aggiungendo la senape il brodo e tanto olio quanto serve per ottenere una salsa fluida, alla fine sistemare di sapore con sale e pepe.

Servire le polpettine con la maionese di carote.

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