Polpettine di maiale al vapore con maionese di carote

POLPETTINE DI MAIALE AL VAPORE CON MAIONESE DI CAROTE

Ricetta di Gianfranco Allari

ricetta polpette carne di maiale al vapore con maionese di carote

 

Ingredienti per 6 persone:

  •  400 g di polpa di maiale macinata
  • 150 g di mollica di pane
  • 50 g di grana grattugiato
  • 1 uovo
  • Latte
  • Prezzemolo
  • 1 spicchio di aglio
  • Noce moscata
  • Sale e pepe

Per la maionese di carote:

Esecuzione:

Impastare la carne con la mollica di pane ammollata nel latte e poi strizzata, l’uovo, il grana, il prezzemolo e lo spicchio di aglio tritati.

Amalgamare bene e insaporire con la noce moscata sale e pepe.

Formare delle polpette della grandezza di una piccola noce e cuocerle nel cestello della vaporiera per 8/10 minuti a seconda della grandezza.

Nel frattempo tagliare le carote a rondelle sottili e cuocerle sempre a vapore, una volta pronte frullarle con un mixer ad immersione aggiungendo la senape il brodo e tanto olio quanto serve per ottenere una salsa fluida, alla fine sistemare di sapore con sale e pepe.

Servire le polpettine con la maionese di carote.

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