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Risotto di Halloween con zucca violina, carbone, liquirizia e timo

Il risotto alla zucca è un piatto molto diffuso dalle nostre parti, ma così non lo avete mai visto! Lo chef di KitchenAid ha preparato il risotto alla zucca utilizzando il Cook Processor KitchenAid, che avvisa quando è ora di inserire gli ingredienti o fare qualche passaggio. Grazie al coperchio forato, il vapore in eccesso viene eliminato.

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Spesso nel risotto alla zucca troviamo un po’ di rosmarino: lo chef consiglia di sostituirlo con il timo, più delicato, che non prevale rispetto al sapore della zucca, al contrario del rosmarino.

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Risotto di Halloween con zucca violina al nero, liquirizia e timo

Ingredienti per 4 persone:

  • 280 gr riso Parboiled
  • 50 gr carbone vegetale
  • 1 lt di brodo vegetale
  • 600 gr zucca violina
  • 200 gr di porro
  • 1 bicc. di vino bianco
  • sale pepe noce moscata
  • 100 gr olio extravergine
  • 100 gr Parmigiano Reggiano
  • qualche rametto di timo,
  • 10 gr. polvere di liquirizia

Preparazione

Tagliate la zucca in pezzi, togliete i semi e passatela al forno a 180-190° per circa 20-30 minuti (anche meno, se la tagliate a fette sottili), coperta con un foglio di carta da forno. Infornate anche dei cubetti di zucca che serviranno per decorazione.

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Lo chef ha preparato un risotto nel Cook Processor KitchenAid e l’altro in casseruola. Per il primo ha utilizzato un programma preimpostato, potete seguire ad esempio questa ricetta del risotto rape rosse e gorgonzola sul sito di KitchenAid. A questo risotto aggiungete la zucca schiacciata.

Preparate l’altro riso in casseruola: tostatelo, bagnatelo con il vino, aggiungete il brodo vegetale, il carbone e la liquirizia. Terminata la cottura, mantecate con parmigiano, olio e una noce di burro.

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Impiattate formando un cerchio esterno col risotto nero poi sistemate al centro il risotto arancione ed ultimate con cubetti di zucca e foglioline di timo.

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