I pancakes sono un classico del brunch; Gianfranco Allari li ha preparati in versione salata, con zucchine, robiola al limone e pesce spada. Il pesce è un altro must del brunch, ed è pesce affumicato. Tipico è il salmone, Gianfranco ha usato il pesce spada che è un po’ più nostro.
