Quale tortiera scegliere per fare torte perfette?

A settembre calano le temperature e si torna ad accendere il forno. È di nuovo tempo di preparare torte e la frutta di stagione offre moltissimi spunti.

Non tutti gli stampi per tortiera sono uguali, ecco qualche consiglio per garantirsi un risultato perfetto!

La tortiera con fondo removibile è perfetta per essere sicuri di riuscire a sformare il dolce senza fare danni. Molte di queste hanno anche l’apertura a cerniera che consente di staccare facilmente la torta dai bordi.

Le tortiere basse e larghe sono perfette per i dolci che cuociono per breve tempo a temperature alte. Le torte soffici, che sviluppano molto in altezza, hanno bisogno di tempi di cottura più lunghi a una temperatura meno elevata; per queste torte è consigliato utilizzare uno stampo alto.

Alcuni stampi posseggono fondi intercambiabili (es. piatto o per ciambellone): questa è la tortiera che fa per voi se avete problemi di spazio in casa.

Infine scegliete la vostra tortiera anche in base al numero di persone che intendete servire: uno stampo di diametro 17 cm è sufficiente per 6 persone, uno di 24 cm è per 12 persone.

Fate un salto in negozio o sul nostro eshop per scegliere la tortiera perfetta per voi o scegliete il Kit-chen se vi serve tutto il kit completo per realizzare le vostre torte!

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Torta di mele con briciole

Ricetta di Gianfranco Allari

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Ingredienti per una torta da 26 cm:

Per la base

  • 250 g di farina
  • 200 g di burro morbido
  • 100 g di zucchero
  • 1 uovo
  • ½ bustina di lievito
  • Succo di mezzo limone
  • Sale

Per le mele

  • 4 mele renette
  • 50 g di zucchero
  • 1 bicchierino di cognac o rum

Per le briciole

  • 50 gi farina
  • 50 g di burro freddo
  • 50 g di zucchero
  • Cannella
  • Confettura extra di albicocche

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Esecuzione:

Pelare le mele poi dividerle in 8 spicchi, metterle in una ciotola con il rum e lo zucchero, mescolare e fare marinare per una ventina di minuti.

Montare il burro con lo zucchero, unire l’uovo e fare ben amalgamare quindi aggiungere la farina setacciata con il lievito ed infine il succo di limone.

Foderare con carta da forno uno stampo a cerniera, stendere l’impasto sul fondo con le mani bagnate, coprire con un velo di confettura poi disporre le mele a raggiera ben scolate dal liquido. Mescolare velocemente il burro a cubetti, con la superficie con le briciole e passare in forno a 180° per 40/45 min.

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