Le uova strapazzate sono un classico del brunch; a bassa temperatura rimangono molto morbide e sono davvero speciali. Gianfranco Allari ci ha dato la sua ricetta per le uova cremose durante questo evento; per questione di tempo durante l’evento ha usato una temperatura abbastanza alta, più si abbassa più si allungano i tempi.
Uova cotte a bassa temperatura con pomodoro, piselli e grana
Ricetta di Gianfranco Allari
Ingredienti per 4 persone:
- 4 uova
- 6 pomodori piccadilly
- 100 g di piselli lessati
- 1 cipollotto
- Basilico
- Sale e pepe
- Olio extravergine d’oliva
- Grana grattugiato
Utensili utilizzati:
- Slow cooker Cuisinart
Esecuzione:
Scottare i pomodori in acqua a bollore, passarli in acqua fredda, eliminare la pelle e i semi interni e tagliare la polpa a filetti.
Tritare finemente il cipollotto, unirlo con un filo d’olio nel recipiente del Multicooker con funzione high dopo qualche minuto unire i filetti di pomodoro, mescolare e lasciare cuocere per una decina di minuti.
Sbattere le uova in una ciotola, insaporirle con sale e pepe e versarle nel recipiente, unire anche i piselli e il basilico spezzettato, portare a cottura mescolando di tanto in tanto, devono risultare cremose.
Cospargere con il grana, servire, volendo su crostoni di pane tostato.
