Questo formato di pasta chiamato "Pennucce" dal pastificio Benedetto Cavalieri altro non sono che delle piccole penne rigate prodotte con una miscela realizzata dal pastificio dopo anni di esperienza e sperimentazioni.
La pasta è realizzata seguendo scrupolosamente il metodo "Delicato" anch'esso sperimento nel corso degli anni. Il metodo consiste in una lavorazione lenta, senza forzature che stressano la semola e ne compromette le caratteristiche organolettiche.
Impasto dolce, pressatura dell'impasto soffice attraverso gli stampi della trafila, lenta essiccazione ed infine un periodo di stabilizzazione prima del confezionamento.
Il risultato è una pasta artigianale di altissima qualità, ruvida, porosa e dall'eccellente masticabilità adatta a qualsiasi tipo di condimento. Dopo breve passaggio in padella, la pasta rilascia l'amido che si amalgama al condimento, quasi fosse una mantecatura.
Tempo di cottura: 8-9 minuti
Formato 500 gr
La pasta è realizzata seguendo scrupolosamente il metodo "Delicato" anch'esso sperimento nel corso degli anni. Il metodo consiste in una lavorazione lenta, senza forzature che stressano la semola e ne compromette le caratteristiche organolettiche.
Impasto dolce, pressatura dell'impasto soffice attraverso gli stampi della trafila, lenta essiccazione ed infine un periodo di stabilizzazione prima del confezionamento.
Il risultato è una pasta artigianale di altissima qualità, ruvida, porosa e dall'eccellente masticabilità adatta a qualsiasi tipo di condimento. Dopo breve passaggio in padella, la pasta rilascia l'amido che si amalgama al condimento, quasi fosse una mantecatura.
Tempo di cottura: 8-9 minuti
Formato 500 gr