Forno e pasticceria

Vendita online pirofile e teglie da forno e per pizza, formine e stampi per dolci e torte

Su Daltoscano.com si può acquistare tutto il necessario per cucinare al forno dolci, pizza o altre pietanze.
Oltre a teglie, pirofile e stampi per il forno elettrico o a gas, abbiamo a catalogo anche diverse soluzioni adatte per la cottura in microonde.

Tortiere a cerniera, forme e stampi per torte e dolci

Tortiere a cerniera e stampi per dolci o salati, servono per contenere e cuocere al meglio in forno i nostri composti. Sono disponibili in differenti materiali, in base all'uso, alle temperature da raggiungere e alla forma che vogliamo ottenere. Ad esempio in acciaio inox, alluminio o silicone, che a differenza della plastica può raggiungere alte temperature senza compromettere le sue proprietà. Di seguito le caratteristiche dei vari prodotti per pasticceria.

Tortiere a cerniera o stampi per torte

La tortiera apribile è in acciaio e composta da una base piatta e da un disco, anch'esso in acciaio, con chiusura a cerniera. Viene utilizzata per la preparazione di torte, salate o dolci, che se estratte senza questo metodo a cerniera, si rovinerebbero, e comprometterebbero il risultato estetico.

Forme e stampi per dolci

In commercio esistono forme per dolci di differenti consistenze, si differenziano per tipologie di realizzazione. Di seguito eseguito ne elenchiamo alcuni.
Il budino, dalla consistenza gelatinosa, ha bisogno di fuoriuscire dallo stampo scivolando sulle pareti, per cui i materiali perfetti sono il rame e l'acciaio inox.
Per crostate, e torte lievitate, possiamo utilizzare forme antiaderenti, forme in acciaio inox, in ceramica o in silicone.
I plum cake e muffin hanno appositi stampi, anch'essi in antiaderente o in silicone.
Per la produzione dei cioccolatini, il materiale più utilizzato in ambito professionale è la plastica trasparente. A casa, quindi in ambito domestico, per estrarli più facilmente si utilizza il silicone.
Per semifreddi, panna cotte o creme caramel, la ceramica è in assoluto il materiale perfetto, grazie anche alla possibilità di cuocere i cibi a bagnomaria.
Per quanto riguarda panettone e pandoro, se fatti solo una o due volte l'anno consigliamo gli stampi in carta usa e getta, se no gli stampi eterni in acciaio inox, vi permetteranno di gustare ottimi lievitati anche in piena estate.

Formine per dolci e biscotti

Per i più piccoli, o da regalare a chi in inverno ha la casa che profuma sempre di pasta frolla, gli stampi per biscotti e dolci sono davvero fantastici. Dalle forme più strane, di acciaio o plastica, a timbro o a pressione, ce ne sono di tutti i tipi, basta aggiungerci solo un po' di fantasia personale!

Teglie da forno

La teglia di forma rettangolare o rotonda, dai classici bordi bassi, permette di cuocere nel forno tutti gli alimenti.

I materiali utilizzati per i migliori modelli sono l'acciaio, alluminio, l'antiaderente e la ceramica. Di seguito elenchiamo le più comuni in vendita su Daltoscano.com.

Teglie per pizza

La teglia da forno per la pizza fatta in casa è di forma tonda o rettangolare serve per creare la pizza alta, o pizza al taglio.

Lasagnera o teglia per lasagne

Adatta per lasagne, cannelloni o pasta ripiena, ha bordi più alti, è dotata di maniglie richiudibili, è in acciaio inox e di forma rettangolare. Queste teglie possono essere usate anche per le preparazioni di verdure, carne e pesce, al cartoccio o arrosto.

Teglie per pasticceria

Teglia per torta e crostata, a rettangolo o cerchio, ha bordi bassi e può essere in alluminio, acciaio o ceramica bianca o decorata. Di solito in questi contenitori le preparazioni non prevedono molta lievitazione.

Pirofile da forno

Le pirofile si usano per preparazioni più umide come verdure, pesce, arrosti, brasati, per cotture a bagnomaria, ma anche per preparare lasagne o pasta al forno. Si trovano di diversi materiali, in vetro, ceramica o terracotta. Ne esistono anche con apposito coperchio, che serve per mantenere umidità agli alimenti contenuti all'interno.

Pirofile vetro

Se si vuole creare una lasagna o una pasta al forno perfetta, il vetro vi farà vedere il risultato da tutti i punti di vista, se messa in freezer permette di visualizzare in un attimo il contenuto al suo interno. Geniale!

Pirofile ceramica e terracotta

Per presentare anche in tavola, con gusto rustico di qualcosa di preparato con le proprie mani prodotti, semplici e genuini, grazie ad elementi 100% naturali.

Utensili, attrezzi e accessori per pasticceria

Oltre a teglie e stampi, su Daltoscano.com sono in vendita anche tanti utensili, accessori e attrezzi da pasticceria, tutto l'indispensabile per cucinare dolci fatti in casa in casa. Sono utensili, adatti anche ad uso professionale Ho.Re.Ca.

Frusta e frusta a molla

Per mescolare composti liquidi o semiliquidi, per sbattere a mano albumi o frittate, utile sia in ambito cucina che pasticceria, sia professionale che domestica. La frusta in acciaio inox, in acciaio e legno, in acciaio e plastica o silicone è lo strumento per eccellenza della cucina.
La frusta a molla, a differenza della frusta rigida tradizionale, con inserto sferico in silicone al suo interno, permette di creare composti omogenei, spumosi in molto meno tempo, perché combina le due tecnologie studiate e messe a punto da uno dei pasticceri più conosciuti, Iginio Massari, che per la ditta Ghidini ha firmato più prodotti di design ergonomici e funzionali.

Frullino

Per i più tradizionali, il frullino a manovella è l'invenzione che ha soppiantato per i più pigri la frusta manuale.

Ciotole e bastardella

Ciotole per contenere creme, o preparati di qualsiasi tipo. In plastica, vetro o acciaio, di differenti diametri, e altezze. Sono utili in cucina in generale, ma se ci si vuole cimentare in ambito forno e pasticceria sono indispensabili in cucina. Per quanto riguarda le ciotole, in ambito professionale, la bastardella è diventata un oggetto molto in voga, utilizzato anche da chef rinomati. È una ciotola semisferica, con o senza impugnature nella parte superiore, che viene posta su un apposito piedistallo, che permette di ruotarla senza sforzi, a 360° compiendo movimenti più ergonomici e sveltendo operazioni di routine.

Grattugia

Grattugie manuali apposite per alimenti, come grattugie per cioccolato, formaggi a pasta molle e zest di agrumi.

Paletta

Per spostare da teglie forno ustionanti biscotti, o pizzette, la paletta è la vostra unica salvezza. In acciaio, legno o plastica più o meno lunga, grazie al manico con foro è possibile appenderla.

Guanto da forno e presine

Determinanti se non si vogliono prendere ustioni alle mani. Ne esistono sia in silicone, che in tessuto, dalle varie fantasie e decorazioni, simpatiche, anche da regalare ai più piccini.

Anelli

Per torte perfettamente tonde, crostate a regola d'arte o mini cake da sogno, gli anelli in acciaio inox di differenti diametri sono fondamentali. Facilmente lavabili, sia a mano che in lavastoviglie, occupano poco spazio, possono essere infilati uno dentro l'altro e il gioco è fatto.

Leccapiatti o leccapentola

Strumento inventato in legno, poi con il mutare delle tecnologie si è visto che materiali come il silicone e la plastica sono più idonei per questa tipologia di compito, cioè pulire accuratamente ciotole o pentole dove risiede il composto, per sprecare meno cibo possibile, li lecca fino all'ultima goccia.

Spatole

Le spatole sono dei lecca pentola con l'aggiunta di un manico per raccogliere in ciotole profonde, o cilindri dei frullatori tutte le nostre salse, o creme. Il materiale più utilizzato per questo utensile è la plastica o la plastica abbinata ala silicone.

Misurini

Sono nati nella cucina francese e ad oggi molto utilizzati per ricette americane. Ci sono ricettari che sia per alimenti liquidi, che solidi utilizzano dosi solo ed esclusivamente espresse in misurini. Ne esistono di acciaio e plastica, si acquistano in mazzi uniti. Utili anche per chi è alle prime armi in cucina, o chi sta seguendo una dieta.

Setacci

Per non creare composti grumosi, si consiglia sempre di setacciare la parte farinosa, che sia farina, polenta, cacao, ecc. Il setaccio è formato da una rete a maglie molto strette che agitandolo permette di rendere qualsiasi farinaceo privo di grumi al suo interno e impalpabile al tatto. Noi disponiamo di setacci con bordatura in legno o acciaio.

Spargizucchero

Utile per guarnire torte, o dolci in generale, ma utilizzato con all'interno caffè in polvere macinato fino o cacao per decorare cappucci o piatti da portata anche nei migliori ristoranti del mondo.

Rotelle tagliapasta

Per lattughe, frittelle, ravioli o tortelli dolci e salati, come in pasticceria le rotelle tagliapasta sono indispensabili, in acciaio inox, o inox e legno o plastica, vi renderanno il lavoro veloce e divertente.

Bucasfoglia

Per sfoglie che devono risultare secche, il buca sfoglia permette con una passata di rullo spinato di forare la sfoglia senza doverla bucherellare con la forchetta.

Taglia pan di spagna

Un disco in acciaio con incise più fessure, dove inserirvi la lama del coltello e permettere di ricavare strati di torta tutti dello stesso spessore.

Pennelli da cucina

In setole e legno o in silicone permettono di spennellare su lievitati il classico tuorlo o ungere teglie e tortiere di olio o burro.

Decoratori per dolci

Per creare biscotti o cup cake divertenti, e spiritosi, insieme anche ai più piccoli, le siringhe o penne per decorare con il cioccolato o glasse sono davvero indispensabili.

Sac a poche

Ne esistono di usa e getta o riutilizzabili, con integrate differenti tipologie di punte, o punte da acquistare separatamente, permettono di guardine, creare bignè, macarons e molto ma molto altro ancora semplicemente con un sacco e una punta per la fuoriuscita del composto.

Caraffe graduate

Permettono di creare composti perfetti, da pasticceria anche a casa, non fanno di un grado! Quelli della ditta Tescoma, ad esempio, hanno sullo stesso misuratore o plastica trasparente o vetro, misure sia in litri che in grammi.

Caramellatore a fiamma

Per creare la famosissima crosticina di zucchero caramellato sulla crema catalana o il creme brulee, serve il caramellatore a fiamma.

Sifone termico professionale

Per acqua frizzante, cocktail a regola d'arte o guarnizioni di panna montata, il sifone termico in acciaio inossidabile è lo strumento ideale.

Filo tagliatorta

Per tagliare a metà torte o preparazioni delicate come il pan di spagna il filo è il metodo più classico ma più funzionale.

Stampi, pirofile e teglie per microonde

Se avete voglia di cucinare qualcosa di sfizioso in modo semplice e veloce, senza l'uso di fuochi o del tradizionale forno, la cottura in microonde vi semplificherà notevolmente la vita.
Per poter permettere ugual risultato, utilizzando strumenti in silicone, materiale lavabile in lavastoviglie, igienico e riutilizzabile infinite volte, il marchio Lekue, propone una gamma di prodotti davvero ampia, come cuociuova, astucci per cottura al cartoccio, crea formaggio home made, cuoci spiedini, cuoci riso e pesta e molto, ma molto altro ancora.
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