Gnocchetti con crema di zucca al profumo di erba cipollina

La zucca è la regina della cucina mantovana e l’abbinamento con la pancetta rosolata e l’erba cipollina ne esalta il sapore. Questa ricetta può essere preparata anche con altra pasta, come i paccheri o i garganelli, ad esempio.

Gnocchetti con zucca ed erba cipollina

Ricetta di Doretta Ghizzi23112014-DSC_0555

Ingredienti

per 4 persone

  • 1 kg. di gnocchi
  • 300 g. di zucca cotta a vapore
  • 50 g. di burro
  • scalogno (una grattatina con la microplane)
  • 150 g. di pancetta affumicata
  • 250 ml. di panna da cucina
  • ciuffo di erba cipollina
  • 60 g. di formaggio asiago stagionato
  • una grattugiata di noce moscata
  • Sale e pepe

In una casseruola bassa far sciogliere il burro con lo scalogno tritato finemente, aggiungete la pancetta affumicata e rosolare il tutto.

Con uno schiacciapatate (o una forchetta) rendere a purè la zucca che avrete precedentemente cotto a vapore (o microonde per 10 minuti), unitela alla pancetta e rimestate, aggiungete la panna, l’erba cipollina tagliuzzata finemente, il sale ed il pepe.

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