La pentola a pressione: cotture sane e veloci

La pentola a pressione permette di avere cotture più veloci grazie alle alte temperature che si generano al suo interno, date dal bloccare la fuoriuscita di aria e vapore.

Questo significa soprattutto risparmio di energia e quindi un risparmio economico. In secondo luogo con la pentola a pressione le proprietà nutritive dei cibi cotti si mantengono maggiormente integre, sempre per lo stesso motivo legato ai tempi di cottura. Lo svantaggio invece è quello che non tutti i cibi possono essere cotti con la pentola a pressione o comunque poco indicata, come ad esempio i legumi germogliati o freschi. Ottima invece per patate, cereali e legumi secchi.

Se andiamo in montagna, la pressione cala e l’acqua impiegherà più tempo a bollire; in questa pentola la pressione è doppia rispetto a quella riscontrabile nell’atmosfera: il punto di ebollizione dell’acqua sale a circa 120 °C e le pietanze potranno cuocersi in tempi considerevolmente ridotti.

Per evitare pressioni e temperature troppo alte, la cottura è regolata da due valvole, una di controllo e ancora una vera e propria valvola di sicurezza. In caso di pressione eccessiva, la valvola di cottura si alzerà e permetterà la fuoriuscita di vapore acqueo, provocando così un’immediata diminuzione della pressione interna.

I vantaggi della cottura in pentola a pressione

  • la cottura più rapida consente di preservare meglio vitamine ed elementi nutrizionali in quanto gli alimenti rimangono per meno tempo a contatto con il calore;
  • c’è minore ossidazione dei cibi (c’è assenza di aria, diversamente da quanto accade nelle cotture tradizionali);
  • l’utilizzo ridotto di acqua fa sì che sali minerali come calcio, ferro, fosforo, iodio e sodio rimangano praticamente inalterati;
  • i cibi sono più saporiti e si può di conseguenza limitare l’utilizzo di sale;
  • i grassi non si alterano, l’olio nella pentola a pressione mantiene inalterata la sua struttura;
  • migliora la digeribilità dei cibi;
  • si risparmiano tempo ed energia

Consigliati Dal Toscano

L’entry level: Lagostina – MIA NUOVA PENTOLA A PRESSIONE 3,5 LT

Consigliato perché: prodotto sicuro e di qualità

Limiti dell’entry level: capacità ridotta e manicatura in plastica

pentola a pressione Lagostina Mia 3,5 litri

Il Made in Italy: Lagostina – CLASSICA PENTOLA A PRESSIONE LT 5

consigliato perchè: prodotta ad omegna con triplo  fondo

Pentola a pressione Lagostina 5 litri

Il professionale/semiprofessionale: Lagostina – BRAVA PENTOLA A PRESSIONE LT 12

consigliato perché: di grandi dimensioni

Pentola a pressione lagostina 12 litri

Il prodotto di design: WMF -PERFECT PENTOLA A PRESSIONE 6.5 LT 9263

Prodotto di qualità e di design

Pentola pressione WMF

Vedi anche la nostra guida su come si usa la pentola a pressione.


Acquista online una pentola a pressione su Daltoscano.com


Le ricette dei maestri di cucina Gianfranco Allari ed Elisabetta Arcari

clicca sulle foto per vedere le ricette!

 

POLLO ALL’ARANCIA CON CARCIOFI IN PADELLA di Gianfranco Allari

DSC_0448

Insalata di polipo di Elisabetta Arcari

30032012-pressione (3)

Budino belga di Elisabetta Arcari

 30032012-pressione (1)

   Scarica l\'articolo in formato PDF   

Lascia un commento