Qualche giorno fa vi abbiamo presentato Cook Expert, il nuovo robot multifunzione di Magimix. Sabato 7 maggio scorso, presso il Centro Casalinghi Dal Toscano, Daniela Menclossi ha cucinato un intero menù siciliano con questa macchina, dimostrando quanto sia versatile e utile in cucina. Daniela in pochissimo tempo ha preparato:
- Bruschette di pane siciliano con pesto alla trapanese;
- Vellutata di zucchine con piccola querelle di ricotta di pecora e menta;
- Pesce spada alla eoliana;
- Sorbetto alle fragole.
Il menù siciliano di Daniela Menclossi
Pane siciliano
Ingredienti:
- 300 g di farina di grano duro
- 200 g di farina
- 0,7 g di sale fino
- 1 cucchiaio di malto (o miele)
- 7 g di lievito secco disidratato
- 290 g di acqua
- semi di sesamo.
Mettere nel contenitore le farine il malto e il lievito, avviare il programma PANE/BRIOCHE. Dopo un minuto la macchina si ferma aggiungere il sale, riavviare la macchina premendo nuovamente auto.
Trasferire l’impasto in una terrina, far lievitare 2 ore circa.
Rielaborare l’impasto delicatamente dall’estero all’interno, dare una forma allungata, spennellare con dell’acqua la superficie e spolverizzare con dei semi di sesamo, infornare a 220 gr per circa 40 minuti.
Daniela ha cotto il pane nel Cuoci Pane di Emile Henry.
Pesto alla trapanese
Ingredienti:
- 1 mazzetto di basilico (circa 50 foglie)
- 1 spicchio d’aglio
- 150 g di pomodori San Marzano maturi
- 50 ml di olio evo
- 1/2 cucchiaio di peperoncino
- 100 g di pecorino grattugiato
Frullare tutti gli ingredienti nella bacinella piccola del ROBOT per 1 minuto Utilizzare come condimento della pasta oppure su dei crostini di pane.
Vellutata di zucchine con piccola quenelle di ricotta di pecora e menta
Ingredienti:
- 4 zucchine
- brodo vegetale
- 1/2 cipolla
- ricotta di pecora
- foglioline di menta
- sale, pepe
- olio extravergine di oliva
Affettare le zucchine con il ROBOT, inserire le zucchine nella ciotola d’acciaio con la cipolla e 100 ml di brodo, azionare il programma minestre vellutate ,aggiungere la menta nella bacinella piccola del Robot e tritarla velocemente, successivamente inserire la ricotta olio sale.
Servire la vellutata con una querelle di ricotta e menta, finire con olio a crudo.
Pesce spada alla eoliana
Ingredienti:
- 1/2 cipolla
- 1/2 spicchio d’aglio
- 800 g di pelati di pomodoro
- 4 tranci di spada
- 4 rametti di timo
- 4 rametti di origano fresco
- 1 cucchiaio di capperi sotto sale
- olio extravergine di oliva
- 3 cucchiai di olive taggiasche
- sale
- pepe
Mettere la cipolla sbucciata nella bacinella d’acciaio, tritare la cipolla con il programma esperto a velocità 13, raggruppare la cipolla su fondo , aggiungere olio e rosolare con il programma esperto velocità 3 130 gradi per 2 minuti. Aggiungere i pelati, le olive, i capperi e aggiustare di sale.
Nel frattempo preparare il cestello vaporiera foderato con carta da forno, adagiare i tranci di spada, inserire il cestello nella macchina e azionare il programma cottura a vapore.
Cuocerà contemporaneamente sugo e pesce.
Sorbetto alle fragole
Ingredienti:
- 400 g di fragole congelate
- 75 g di zucchero semolato
- 1 albume
- 1 cucchiaio di limone
Mettere nel contenitore tutti gli ingredienti e avviare il programma semifreddo. Per un sorbetto ancora più spumoso aggiungere la frusta e montare.
